По-моему, не в самом зрачке дело. Скорее всего, IMHO, это выражение имеет в виду качество энергии, которая эманирует через глаза. В том же ключе можно сказать, что голос - визитная карточка человека. Тембр голоса может многое сказать внимательному собеседнику о внутреннем состоянии говорящего человека (причём, как о сиюминутном состоянии, так и о перманентном).